ਅੰਬ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਉਂਣਾ ਕਿਉਂ ਜ਼ਰੂਰੀ? ਜਾਣੋ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ…
ਇਸ ਸਮੇਂ ਅੰਬਾਂ ਦਾ ਸੀਜ਼ਨ ਚੱਲ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਈ ਥਾਵਾਂ ‘ਤੇ ਗੱਡੀਆਂ ‘ਤੇ ਅੰਬ ਮਿਲਣਗੇ। ਇਹ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਹਰ ਕਿਸੇ ਦਾ ਪਸੰਦੀਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਸੋਚਿਆ ਹੈ ਕਿ ਸਾਡੇ ਬਜ਼ੁਰਗ ਅੰਬਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਕਿਉਂ ਭਿਓ ਦਿੰਦੇ ਸਨ?ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਪੁਰਾਣੀ ਪਰੰਪਰਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਸਦੇ ਪਿੱਛੇ ਵਿਗਿਆਨਕ ਕਾਰਨ ਅਤੇ ਕਈ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਹਨ। ਅੰਬਾਂ ਨੂੰ ਭਿੱਜਣ ਨਾਲ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਵਧੀਆ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਹ ਕਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਤੱਤ ਵੀ ਦੂਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅੰਬ ਨੂੰ ਭਿਉਂ ਕੇ ਰੱਖਣਾ ਕਿਉਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਕੀ ਫਾਇਦੇ ਹਨ।
TOI ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਹਿਲਾ ਕਾਰਨ ਅੰਬ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ‘ਤੇ ਮੌਜੂਦ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਅੰਬ ਨੂੰ ਦਰੱਖਤ ਤੋਂ ਤੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦੇ ਤਣੇ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਦੁੱਧ ਵਰਗਾ ਪਦਾਰਥ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਰਸ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਰਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਰਸਾਇਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਚਮੜੀ ਵਿੱਚ ਜਲਣ ਜਾਂ ਐਲਰਜੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਅੰਬ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਵਿੱਚ ਫਾਈਟਿਕ ਐਸਿਡ ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਐਂਟੀ-ਨਿਊਟ੍ਰੀਐਂਟ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਖਣਿਜਾਂ ਦੇ ਸੋਖਣ ਨੂੰ ਰੋਕ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਚਨ ਸੰਬੰਧੀ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਅੰਬਾਂ ਨੂੰ 20-30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓਣ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਰਸ ਅਤੇ ਫਾਈਟਿਕ ਐਸਿਡ ਘੁਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਅੰਬ ਖਾਣ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਅਤੇ ਪਚਣ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਦੂਜਾ ਵੱਡਾ ਕਾਰਨ ਸਰੀਰ ਦੀ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਹੈ। ਆਯੁਰਵੇਦ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਅੰਬ ਦਾ ਗਰਮ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਗਰਮੀ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਉਂ ਕੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਭਾਰੀਪਨ ਜਾਂ ਜਲਣ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ ਜੋ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਜਲਣ ਜਾਂ ਐਸੀਡਿਟੀ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਹਨ। ਤੀਜਾ ਫਾਇਦਾ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੈ। ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਉਂ ਕੇ ਰੱਖਣ ਨਾਲ ਅੰਬ ਦਾ ਸੁਆਦ ਨਰਮ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਈ ਵਾਰ ਤਾਜ਼ੇ ਤੋੜੇ ਹੋਏ ਅੰਬਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਤਿੱਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਭਿੱਜਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਅੰਬ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਰਸੀਲੇਪਨ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਖਾਣ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਹੋਰ ਵੀ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਚੌਥਾ, ਅੰਬਾਂ ਨੂੰ ਭਿੱਜਣ ਨਾਲ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਾਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ, ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅੰਬਾਂ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਕਾਰਬਾਈਡ ਵਰਗੇ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਰਸਾਇਣਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਰਸਾਇਣ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬਹੁਤ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੇਟ ਦਰਦ, ਉਲਟੀਆਂ ਜਾਂ ਐਲਰਜੀ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਰਸਾਇਣ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਣ ਨਾਲ ਕਾਫ਼ੀ ਹੱਦ ਤੱਕ ਦੂਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦੇ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਅੰਬ ਨੂੰ ਕੋਸੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਪਾ ਕੇ ਭਿਓ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਭਿੱਜਣ ਨਾਲ ਅੰਬ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ‘ਤੇ ਮੌਜੂਦ ਧੂੜ, ਗੰਦਗੀ ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਵੀ ਦੂਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਅਗਲੀ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਅੰਬ ਖਾਓ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ 20-30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓ ਦਿਓ। ਇਹ ਸੁਝਾਅ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਈ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
