ਪੈਕਟ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਕਿਉਂ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਗਰਮ? ਕੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਇਸਦੇ ਨੁਕਸਾਨ, ਮਾਹਰ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਾਰਨ
Is Packaged Milk Need to Boiled: ਦੁੱਧ ਖਰੀਦਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸਨੂੰ ਉਬਾਲਣਾ ਸਾਡੀ ਆਦਤ ਹੈ। ਉਦੋਂ ਵੀ ਜਦੋਂ ਸਾਨੂੰ ਗਾਂ ਅਤੇ ਮੱਝ ਦਾ ਦੁੱਧ ਸਿੱਧਾ ਮਿਲਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਹੁਣ ਵੀ ਜਦੋਂ ਸਾਨੂੰ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਦੁੱਧ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਦੋਵਾਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਫਿਰ ਹੀ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਪਰ ਜੇ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਵਿਗਿਆਨਕ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ ਵੇਖੀਏ, ਤਾਂ ਕੀ ਅਜਿਹਾ ਕਰਨਾ ਸਹੀ ਹੈ?
ਮਾਹਿਰਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਅਜਿਹਾ ਕਰਨਾ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਪੈਕੇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ‘ਤੇ ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ਡ, ਟੋਨਡ ਜਾਂ UHT ਲੇਬਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਕੇ ਇੱਕ ਪੈਕੇਟ ਵਿੱਚ ਸੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤਾਂ ਸਵਾਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਜੇਕਰ ਇਹ ਇੱਕ ਵਾਰ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਕਿਉਂ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ।
ਬਿਲਕੁਲ ਵੀ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਨਹੀਂ ਹੈ ਲੋੜ
ਇੰਡੀਅਨ ਐਕਸਪ੍ਰੈਸ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਵਿੱਚ, ਡਾਇਟੀਸ਼ੀਅਨ ਕਨਿਕਾ ਮਲਹੋਤਰਾ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਜੇਕਰ ਪੈਕੇਟ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੀਲ ਹੈ, ਤਾਂ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਈ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਦੁੱਧ ਖਰੀਦ ਕੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋ, ਫਿਰ ਵੀ ਜੇਕਰ ਪੈਕੇਟ ਖਰਾਬ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਈ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ਡ ਦੁੱਧ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਰਾਹੀਂ ਸ਼ੁੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਵਾਇਰਸ ਮਰ ਗਏ ਹਨ।
ਕਿਹੜਾ ਦੁੱਧ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ?
ਕਨਿਕਾ ਮਲਹੋਤਰਾ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਜੇਕਰ ਦੁੱਧ ਦਾ ਪੈਕੇਟ ਫਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਰਾਬ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ ਜਾਂ ਬੁਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸ਼ੱਕ ਹੈ ਕਿ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਟੋਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਜਾਂ ਵਾਇਰਸ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋਗੇ ਤਾਂ ਕੀ ਹੋਵੇਗਾ?
ਕਨਿਕਾ ਮਲਹੋਤਰਾ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸੀਲਬੰਦ ਪੈਕੇਟ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਨਾਲ ਕੋਈ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ ਪਰ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਮੌਜੂਦ ਕੁਝ ਸੂਖਮ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਣਗੇ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ, ਬੀ1, ਬੀ2, ਬੀ3, ਬੀ6 ਅਤੇ ਫੋਲਿਕ ਐਸਿਡ ਇਸ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲ ਜਾਣਗੇ। ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ, ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਲਗਭਗ 36 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਸੂਖਮ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਨਿਕਲ ਜਾਣਗੇ। ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਰਿਬੋਫਲੇਵਿਨ ਊਰਜਾ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪਦਾਰਥ ਹੈ ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਹ ਘੱਟ ਜਾਵੇਗਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਦੁੱਧ ਦਾ ਸੁਆਦ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦਾ ਜੇਕਰ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਨਾ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ।
