07
ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਦਰ ਪੱਕਣ ਦੇ ਢੰਗ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ:
ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਕੇਲੇ ਪੱਕਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਪੱਧਰ ਵੱਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੱਚੇ ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਖੰਡ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਇਹ ਪੱਕਦਾ ਹੈ, ਫਲ ਖੰਡ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਮਾਹਿਰਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਜੇਕਰ ਕੇਲੇ ਵਰਗੇ ਫਲ ਸੰਜਮ ਨਾਲ ਖਾਧੇ ਜਾਣ ਤਾਂ ਕੋਈ ਸਮੱਸਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ।
