ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ ਸਹੀ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੀਰੇ ਦਾ ਤੜਕਾ, ਸੁਆਦ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਖ਼ਰਾਬ, ਇੱਥੇ ਪੜ੍ਹੋ ਕੁਕਿੰਗ ਟਿਪਸ…
ਭਾਰਤ ਦੀ ਹਰ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਜੀਰਾ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤੜਕਾ ਖਾਣੇ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਤੜਕੇ ਲਈ ਜੀਰੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬਹੁਤ ਆਮ ਹੈ। ਜੀਰਾ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਲੋਕ ਲਗਭਗ ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਜੀਰਾ ਤੜਕਾ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕੁਝ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਜਿਹੀਆਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਜੀਰੇ ਦੀ ਮਸਾਲਾ ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵਿਗਾੜ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਖ਼ਬਰ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ 4 ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬਾਰੇ ਦੱਸਾਂਗੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਜੀਰਾ ਤੜਕਾ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ…
ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਜੀਰੇ ਦੀ ਮਸਾਲਾ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਿਗਾੜ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਪਾਲਕ, ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਸਾਗ ਅਤੇ ਬਾਥੂਆ ਵਰਗੀਆਂ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਜੀਰੇ ਦਾ ਤੜਕਾ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਬਹੁਤ ਹਲਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਇਸ ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਜੀਰੇ ਦਾ ਤੜਕਾ ਪਾਇਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਜੀਰੇ ਦੀ ਤੇਜ਼ ਖੁਸ਼ਬੂ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਦਬਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
ਬੈਂਗਣ…
ਬੈਂਗਣ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਗਰਮੀਆਂ ਅਤੇ ਬਰਸਾਤ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਭਰਿਆ ਬੈਂਗਣ, ਬੈਂਗਣ ਭੜਥਾ ਜਾਂ ਦਹੀਂ ਬੈਂਗਣ। ਬੈਂਗਣ ਦਾ ਸੁਆਦ ਬਹੁਤ ਹੀ ਨਾਜ਼ੁਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਸੋਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ। ਜੀਰੇ ਦਾ ਤੜਕਾ ਬੈਂਗਣ ਦੇ ਹਲਕੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਇਸ ਸਬਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਜੀਰਾ ਤੜਕਾ ਪਾਉਣਾ ਠੀਕ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਲੌਕੀ…
ਲੌਕੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹਲਕੀ ਅਤੇ ਠੰਢੀ ਸਬਜ਼ੀ ਵੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਖਾਧੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਸਾਲੇ ਇਸ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜੀਰੇ ਦਾ ਤੇਜ਼ ਸੁਆਦ ਕੱਦੂ ਦੇ ਹਲਕੇ ਸੁਆਦ ‘ਤੇ ਹਾਵੀ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਵਿਗੜ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕੱਦੂ
ਕੱਦੂ ਇੱਕ ਮਿੱਠੀ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਹਲਕੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਜੀਰੇ ਦਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਗਰਮ ਸੁਆਦ ਕੱਦੂ ਦੇ ਹਲਕੇ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਹਾਵੀ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਸੇ ਲਈ ਕੱਦੂ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਜੀਰਾ ਤੜਕਾ ਨਾ ਪਾਉਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
