ਕਣਕ ਪੀਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮਿਲਾ ਲਓ ਇਹ ਦੋ ਚੀਜ਼ਾਂ, ਕੰਟਰੋਲ ‘ਚ ਰਹੇਗੀ ਸ਼ੂਗਰ, ਵਧੇਗਾ ਰੋਟੀ ਦਾ ਪੋਸ਼ਣ
ਕਣਕ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਅਹਿਮ ਸਥਾਨ ਰੱਖਦੀ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਰੋਟੀਆਂ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਆਯੁਰਵੈਦਿਕ ਡਾਕਟਰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਜੇਕਰ ਕਣਕ ਦੇ ਨਾਲ ਕੁਝ ਹੋਰ ਦਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਪੀਸਿਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਹ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਲੈਵਲ ਨੂੰ ਵੀ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਆਯੂਸ਼ ਮੈਡੀਕਲ ਅਫ਼ਸਰ ਡਾ: ਪ੍ਰਭਾਤ ਕੁਮਾਰ ਨੇ ਲੋਕਲ 18 ਨੂੰ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਪਹਿਲਾਂ ਲੋਕ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਦਾਣਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਰੋਟੀ ਖਾਂਦੇ ਸਨ |
ਪਰ, ਹੁਣ ਅਜਿਹਾ ਘੱਟ ਹੀ ਦੇਖਣ ਨੂੰ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਕਣਕ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਚੀਜ਼ਾਂ ਮਿਲਾ ਕੇ ਆਟਾ ਪੀਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਣੀਆਂ ਰੋਟੀਆਂ ਸਿਹਤ ਲਈ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਤਿੰਨ ਅਜਿਹੇ ਅਨਾਜ ਹਨ ਜੋ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਵੀ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹਨ। ਲੋਕ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੋਹਾਂ ਦਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਕਣਕ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਕੇ ਪਿਸਵਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਨਾਲ ਰੋਟੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵੀ ਵਧੀਆ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਕਈ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਵੀ ਸਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਮਿਲਦੇ ਹਨ।
ਚਨਾ-ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਕਣਕ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ
ਡਾਕਟਰ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਛੋਲੇ ਅਤੇ ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਕਣਕ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਕੇ ਪੀਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਤਾਂ 50 ਫੀਸਦੀ ਕਣਕ, 25 ਫੀਸਦੀ ਛੋਲੇ ਅਤੇ 25 ਫੀਸਦੀ ਬਾਜਰਾ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਬਾਜਰਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦਾ ਖਜ਼ਾਨਾ ਹੈ।
ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ, ਆਇਰਨ, ਜ਼ਿੰਕ, ਫਾਸਫੋਰਸ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਰਿਬੋਫਲੇਵਿਨ, ਫੋਲਿਕ ਐਸਿਡ, ਥਿਆਮਿਨ, ਨਿਆਸੀਨ ਅਤੇ ਬੀਟਾ ਕੈਰੋਟੀਨ ਵਰਗੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਸਰੀਰ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ। ਇਹ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਨ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਵੀ ਠੀਕ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।
ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ
ਅੱਗੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਇਸਦਾ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਘੱਟ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਗਲੂਟਨ ਮੁਕਤ ਅਨਾਜ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਰੋਗੀਆਂ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ ਅਤੇ ਪਚਣ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਚਨੇ ‘ਚ ਮੌਜੂਦ ਫਾਈਬਰ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ, ਆਇਰਨ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਸੇਲੇਨੀਅਮ ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਚਨੇ ਵਿੱਚ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।
