ਕਿਤੇ ਤੁਸੀਂ ਨਕਲੀ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ‘ਚ ਤਾਂ ਨਹੀਂ ਬਣਾ ਰਹੇ ਖਾਣਾ ? ਇਨ੍ਹਾਂ 6 ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਕਰੋ ਅਸਲੀ ਤੇਲ ਦੀ ਪਛਾਣ
ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਰੋਜ਼ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਕੁਝ ਲੋਕ ਰਿਫਾਇੰਡ ਤੇਲ, ਕੁਝ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਆਉਂਦਾ ਹੈ।
ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਉਂਜ ਅੱਜ-ਕੱਲ੍ਹ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਵਸਤੂਆਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਹੱਦ ਤੱਕ ਮਿਲਾਵਟ ਹੋ ਰਹੀ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੀ ਨਹੀਂ ਚੱਲਦਾ ਕਿ ਕੀ ਹੈਲਦੀ ਹੈ ਜਾਂ ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ। ਕੁਝ ਲੋਕ ਅੰਨ੍ਹੇਵਾਹ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਵਟ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਵੀ ਇਸ ਤੋਂ ਅਛੂਤਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਹੁਣ ਜੋ ਲੋਕ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਤਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਅਸਲੀ ਹੈ ਜਾਂ ਨਕਲੀ।
ਕਿਵੇਂ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰੀਏ ਅਸਲੀ ਹੈ ਜਾਂ ਨਕਲੀ
1. ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਸ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨ ਲਈ ਤੇਲ ਦੇ ਡੱਬੇ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ‘ਚ ਰੱਖੋ। ਜੇਕਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਾਮ ਆਇਲ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਬੋਤਲ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਭਾਰੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੈਟਲ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ। ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਉੱਪਰ ਰਹੇਗਾ। ਦਰਅਸਲ, ਪਾਮ ਆਇਲ ਠੰਡੀ ਜਗ੍ਹਾ ‘ਤੇ ਜੰਮ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।
2. ਪੈਰਾਂ ਅਤੇ ਹੱਥਾਂ ‘ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਲਗਾਓ। ਜੇਕਰ ਇਸ ਨੂੰ ਰਗੜਨ ‘ਤੇ ਹੱਥਾਂ-ਪੈਰਾਂ ‘ਤੇ ਰੰਗ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਤਾਂ ਸਮਝੋ ਕਿ ਇਸ ‘ਚ ਮਿਲਾਵਟ ਹੋ ਗਈ ਹੈ। ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਸ਼ੁੱਧ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਰੰਗ ਜਾਂ ਰਸਾਇਣਕ ਗੰਧ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ, ਪਰ ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਗੰਧ ਹੋਵੇਗੀ, ਜੋ ਗਰਮ ਕਰਨ ‘ਤੇ ਅੱਖਾਂ ਵਿੱਚ ਜਲਣ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ।
3. ਬੈਰੋਮੀਟਰ ਟੈਸਟ ਨਾਲ ਵੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਟੈਸਟ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜੇਕਰ ਤੇਲ ਅਸਲੀ ਹੈ ਤਾਂ ਬੈਰੋਮੀਟਰ ਰੀਡਿੰਗ 58 ਤੋਂ 60 ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਰੀਡਿੰਗ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਤੇਲ ਨਕਲੀ ਹੈ। ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਹੋਰ ਸਸਤਾ ਤੇਲ ਮਿਲਾਇਆ ਹੋਵੇ। ਕਿਸੇ ਚੰਗੀ ਕੰਪਨੀ ਤੋਂ ਤੇਲ ਖਰੀਦਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਜਿਸ ‘ਤੇ ਹਾਲ ਮਾਰਕ ਹੋਵੇ। ਕੁਝ ਦੁਕਾਨਦਾਰ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਵੀ ਵੇਚਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਨਾ ਖਰੀਦੋ।
4. ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਨਾਈਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ ਮਿਲਾ ਕੇ ਦੇਖੋ। ਜੇਕਰ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਬਦਲਾਅ ਹੈ ਤਾਂ ਉਹ ਨਕਲੀ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਤੇਲ ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਅਸਲੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਮਿਲਾਵਟੀ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਨਾਈਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਬਦਲਾਅ ਦੇਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਟੈਸਟ ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਨਾਈਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਬੂੰਦਾਂ ਪਾ ਕੇ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
5. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕੜਾਹੀ ‘ਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਤਾਂ ਉਸ ‘ਚੋਂ ਨਿਕਲਣ ਵਾਲੇ ਧੂੰਏਂ ‘ਤੇ ਧਿਆਨ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮਹਿਕ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰੋ। ਜੇਕਰ ਤੇਜ਼ ਧੂੰਆਂ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੱਖਾਂ ਜਲ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਤਾਂ ਤੇਲ ਅਸਲੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਮਹਿਕ ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਤਿੱਖੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਨਕਲੀ ਤੇਲ ਦੀ ਗੰਧ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਮਿਲਾਵਟ ਹੋਈ ਹੈ।
6. ਸ਼ੁੱਧ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦਾ ਰੰਗ ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹਾ ਪੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਦੀ ਚਮਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਨਕਲੀ ਤੇਲ ਦਾ ਰੰਗ ਦਿੱਖ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਹੋਵੇਗਾ।
